Kinh tế và Giải trí

Mạng xã hội kinh tế và giải trí

|

Liên hệ : 0905134839

Số ca nhiễm Covid-19 trên thế giới
12,631,237
Dữ liệu theo thời gian thực
Updated on 11/07/2020 6:39 am
All countries
12,631,237
Total confirmed cases
Updated on 11/07/2020 6:39 am

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD 22 mặt hàng này chiếm 86,2% tổng kim ngạch xuất khẩu,...
6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD 22 mặt hàng này chiếm 86,2% tổng kim ngạch xuất khẩu,...
Với cảnh quan thiên nhiên còn giữ nguyên những nét hoang sơ hiếm có và hệ sinh thái dịch vụ trọn vẹn, nơi đây...

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD 22 mặt hàng này chiếm 86,2% tổng kim ngạch xuất khẩu, trong đó 4 mặt hàng đạt trên 10 tỉ USD, chiếm 52,7% gồm điện thoại và linh kiện; điện tử, máy tính và linh kiện, dệt may và máy móc thiết bị, dụng cụ phụ tùng. ...
Với cảnh quan thiên nhiên còn giữ nguyên những nét hoang sơ hiếm có và hệ sinh thái dịch vụ trọn vẹn, nơi đây...
Với cảnh quan thiên nhiên còn giữ nguyên những nét hoang sơ hiếm có và hệ sinh thái dịch vụ trọn vẹn, nơi đây...

Xem nhiều nhất

Giá cà phê hôm nay 11/7: Duy trì ổn định, giá tiêu trung bình 48.000 đồng/kg

Giá cà phê hôm nay 11/7: Duy trì ổn định, giá tiêu trung bình 48.000 đồng/kg Giá cà phê hôm nay (11/7) không thay đổi...

Soi kèo bóng đá Bình Dương vs HAGL. Trực tiếp bóng đá V- League 2020

(Thethaovanhoa.vn) - Kèo nhà cái. Soi kèo bóng đá Bình Dương vs HAGL. Trực tiếp bóng đá Bình Dương đấu với HAGL. Lịch thi đấu...

Trung Quốc: Mưa lũ chuyển hướng, cư dân khốn đốn

Ngoài ra, gần 4.000 căn nhà bị tàn phá, đường sá tê liệt và mất điện...

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD 22 mặt hàng này chiếm 86,2% tổng kim ngạch xuất khẩu,...

Bắc đảo Phú Quốc – Điểm hẹn hoàn hảo cho du lịch MICE

Với cảnh quan thiên nhiên còn giữ nguyên những nét hoang sơ hiếm có và hệ sinh thái dịch vụ trọn vẹn, nơi đây...

Mắm sống miền Tây: “Ăn là ghiền đó!”

Mắm sống miền Tây: Ăn là ghiền đó! - Ảnh 1.

Món mắm sống cá linh Ảnh: Nguyễn Hoàng Duy

“Mắm sống sao ăn được?”, bạn tôi hỏi. “Nhìn vậy chứ nó là một phần ẩm thực dân dã không thể thiếu của miền Tây Nam bộ. Ăn là ghiền đó!”, tôi nói mà không giấu được nỗi phấn khích.

Xoay xoay hũ mắm sống trong tay, tôi chợt nhớ quê làm sao, nhớ dáng hình của từng thành viên gia đình, nhớ con đê, dòng sông, đồng ruộng, những bụi cây không tên mọc dại sau hè… Cha tôi lam lũ suốt ngày ngoài đồng. Nghề nông mà, không khi nào hết việc, vừa gặt lúa xong thì lại cày bừa cho đất tơi xốp để làm tiếp vụ mới.

Bao giờ đi đồng về, cha cũng xách trên tay một xô cá đồng nặng trịch. Nấu canh, kho tiêu, nướng hay chiên mãi cũng ngán, nên mẹ thường dành ra một ít để ủ mắm. Bất cứ loại cá đồng nào cũng có thể làm mắm được. Ngoại trừ những loại cá nhiều mỡ (như cá dứa) thì không thể vì nó hôi dầu. Những chú cá nhiều xương thì mẹ ủ làm nước mắm tự nhiên, còn cá ít xương nhiều thịt thì mẹ ủ mắm để ăn sống.

Ủ mắm thật là kỳ công và tỉ mẩn. Trước tiên đem cá đồng (phải là cá đồng tự nhiên thì thịt mới dẻo ngon) làm sạch vảy, ruột, mang cá. Rắc muối vào cá rồi chà mạnh tay cho sạch nhớt. Xả lại nước lọc (hoặc nước mưa), rồi dùng khăn sạch thấm cho cá khô nước. Đặt cá vào thố lớn, phủ một lớp muối ăn mỏng vào bụng và đều lên thân cá. Dùng cây hoặc vật nặng ép cho cá được chặt.

Ủ khoảng một tuần thì lấy cá ra, vuốt lên lớp muối cũ, đổ nước ngâm, rửa sạch hũ (để ráo). Tỏi lột vỏ lụa, đập giập; gạo rang vàng, giã mịn thành thính. Trộn đều tỏi, thính cùng một ít muối ăn. Đưa cá trở lại hũ, phủ đều thính lên cá, đậy kín nắp, ép chặt, mang đi ủ thêm khoảng một tháng nữa để cá chín. Công đoạn còn lại là cho đường vào nồi cùng một ít nước, nấu đường tan ra màu, đặc sệt. Phết hỗn hợp nước đường vào bụng mắm, lưng mắm cho đều. Chao xong cho vào mái dầm hoặc hũ, ép chặt, đậy kín nắp, thi thoảng trở mắm cho đều. Khoảng 30 ngày sau khi mắm chuyển qua màu đỏ sẫm, thơm mùi đường và hơi chua là có thể lấy ra dùng được.

Do được học những kỹ năng chế biến thức ăn từ lúc còn để tóc ba vá miểng dừa nên việc trộn mắm sống đối với tôi không có gì là khó. Đơn giản thôi, dùng kéo cắt đầu và vây mắm cá linh bỏ đi, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ. Cho mắm vào tô, cùng với đường, sả, ớt, tỏi, gừng băm nhuyễn. Chanh là vị không thể thiếu trong mắm sống, vì nó sẽ làm mất mùi tanh cũng như giảm độ mặn. Trộn đều lên, để hỗn hợp này chừng 30 phút cho thấm đều là dùng được. Trông thì không được bắt mắt cho lắm, nhưng mùi thơm của thính, quyện cùng mùi của các gia vị tương tác sẽ làm thính giác và vị giác không cưỡng lại được.

Những người bạn tôi, lúc đầu ăn thử theo kiểu ái ngại, “tra tấn” nhưng dùng một miếng rồi thì thấy ngon, sau đó ăn “khí thế”. Món này dùng với cơm trắng kèm chuối chát, bần chua và cà tím non thì ngon không thể tả. Thỉnh thoảng trong những bữa trưa khó nhọc vội vã ngoài đồng, người nông dân quê tôi hay dùng với khoai lang, khoai mì luộc. Mắm sống không những ăn thô mà còn dùng chưng, kho, hấp, làm nguyên liệu kết hợp để cho ra một món ăn khác.

Nguồn tin : nld.vn
link gốc : https://phunu.nld.com.vn/mon-ngon/mam-song-mien-tay-an-la-ghien-do-20190801124938067.htm

Xem nhiều nhât

Soi kèo bóng đá Bình Dương vs HAGL. Trực tiếp bóng đá V- League 2020

(Thethaovanhoa.vn) - Kèo nhà cái. Soi kèo bóng đá Bình Dương vs HAGL. Trực tiếp bóng đá Bình Dương đấu với HAGL. Lịch thi đấu...

Thị trưởng Seoul mất tích bí ẩn, 150 cảnh sát và máy bay không người lái tìm kiếm khắp nơi

Cảnh sát tập trung tìm kiếm tại phường Seongbuk của Seoul, nơi tín hiệu điện thoại di động của ông Park được...

Soi kèo bóng đá Than Quảng Ninh vs TPHCM. Trực tiếp bóng đá Việt Nam

Kèo nhà cái. Soi kèo bóng đá Than Quảng Ninh vs TP Hồ Chí Minh. Trực tiếp bóng đá Than Quảng Ninh vs TP.HCM....

Bắc đảo Phú Quốc – Điểm hẹn hoàn hảo cho du lịch MICE

Với cảnh quan thiên nhiên còn giữ nguyên những nét hoang sơ hiếm có và hệ sinh thái dịch vụ trọn vẹn, nơi đây...

Mới nhất

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD 22 mặt hàng này chiếm 86,2% tổng kim ngạch xuất khẩu,...

Mới nhất

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD 22 mặt hàng này chiếm 86,2% tổng kim ngạch xuất khẩu,...

Mới nhất

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD

6 tháng đầu năm, Viêt Nam có 22 mặt hàng xuất khẩu tỉ USD 22 mặt hàng này chiếm 86,2% tổng kim ngạch xuất khẩu,...

Bắc đảo Phú Quốc – Điểm hẹn hoàn hảo cho du lịch MICE

Với cảnh quan thiên nhiên còn giữ nguyên những nét hoang sơ hiếm có và hệ sinh thái dịch vụ trọn vẹn, nơi đây...

Những nông dân nhàn tênh nhờ xài công nghệ thông minh

Là một trong những địa phương dẫn đầu về xây dựng nông thôn mới, không ít...

Giá vàng tăng cao, nên mua hay bán chốt lời lúc này?

10/07/2020  15:32  GMT+7 Giá vàng tiến sát mốc 51 triệu đồng/lượng khiến người đang giữ...

Bắc đảo Phú Quốc – Điểm hẹn hoàn hảo cho du lịch MICE

Với cảnh quan thiên nhiên còn giữ nguyên những nét hoang sơ hiếm có và hệ sinh thái dịch vụ trọn vẹn, nơi đây...

7 loại cây cảnh trồng trước cửa nhà giúp tài vận lên cao, gia chủ yên tâm hưởng phúc

7 loại cây cảnh trồng trước cửa nhà giúp tài vận lên cao, gia chủ yên tâm hưởng phúc...

Có thể bạn thích